Keuken van de Veluwe: naaldboom eten
feb11

Keuken van de Veluwe: naaldboom eten

De nieuwe keuken van de Veluwe is meer dan een kookboek over verse, lokale en pure streekproducten. Gelukkig maar, want daar word je al mee doodgegooid tegenwoordig. De uitgave is niet alleen een receptenboek – je leest er ook de verhalen van de koks, producenten en leveranciers. En vooral: het is een boek voor slowe fijnproevers die geen zin meer hebben in eenheidsworst en fabrieksproducten. Immers: hoe een heideschaap smaakt...

Read More
De foodtrends van 2016 (VIDEO)
okt17

De foodtrends van 2016 (VIDEO)

Twee foodtrends springen er voor mij uit op de Food Valley Expo 2016: meer plantaardig, en minder voedselverspilling. En de combinatie van beide, het gebruiken van plantaardige reststromen, is ook populair.   Restjes Reststromen van voedsel gebruiken is natuurlijk uitermate slow. Niet alleen de kliekjes uit de koelkast, bij ons in de slowfood zie je het vooral terug bij koks die dieren van kop tot kont gebruiken. Zo kwam een paar...

Read More
De 10 grootste waterverslinders
dec06

De 10 grootste waterverslinders

Eten heeft niet alleen een enorme impact op ons klimaat, maar ook op het wereldwijde waterverbruik. De Volkskrant publiceerde vorige week (29/11/14) een paar heldere infographics over de watervoetafdruk van ons voedsel. De meest opmerkelijke uitkomst: vanillestokjes zijn de grootste waterverslinders in onze keuken! Dat is balen voor mij, want ik ben gek op die goddelijke Spaanse vanillepudding, de flan. Mits in eigen keuken  bereid...

Read More
Verrot mooi eten
sep14

Verrot mooi eten

We gooien met zijn allen een derde van ons eten weg. De Weense fotograaf Klaus Pichler heeft zo zijn eigen manier om de voedselverspilling aan de kaak te stellen. In de fotoserie “One Third” maakt hij van bedorven voedsel prachtige kunststukjes. De citroenen op mijn homepage zijn mijn favoriet! Hieronder zie je van boven naar beneden: chocoladekoekjes, pudding en kaas. Ook Pichlers andere fotoseries zijn de moeite van het...

Read More
Afval eten is een hit
jul15

Afval eten is een hit

Goed idee, Intermarché! De Franse supermarktketen doet mee in de strijd tegen voedselverspilling en verkoopt restproducten van hun groente- en fruitleveranciers. Die worden anders als afval weggegooid. De restjes gaan in de winkel weg onder de noemer “moche”, oftewel lelijk fruit en lelijke groente. Gedurfd, iets als lelijk aanprijzen..   De prijs voor de afdankertjes is lager dan voor de meer appetijtelijke groente...

Read More