Wild uit eigen bos (VIDEO)
sep23

Wild uit eigen bos (VIDEO)

Vooropgesteld: Slow Foodies is niet voor of tegen de jacht. Sommige kwesties liggen niet zo simpel. Dierenleed – da’s een makkie: daar zijn we allemaal op tegen. Wildernis en natuur: allemaal voor! Maar het wordt meteen een stuk complexer als je échte natuur, zonder interventie van de mens, onder de loep van dierwelzijn legt. We zagen het in de felle discussie rond natuurbescherming in de Oostvaardersplassen: laten we de...

Read More
Waarom eet Mireille vegan? (VIDEO)
jul05

Waarom eet Mireille vegan? (VIDEO)

Mireille Götz noemt het zelf ‘plantaardig eten’. Dat klinkt minder eng dan veganistisch, vind ze, want vegan eten is voor veel mensen toch nog een hele stap. Vegan koken bleek minder lastig dan ze had gedacht. Sterker nog: koken werd leuker dan ooit. Het werd een spannende speurtocht door de wereld van de rauwe cacao, wakame en spirulina. Mireille Götz is verandermanager bij Eternal Circle en projectcoördinator van het...

Read More
Foodtruckers (VIDEO)
sep20

Foodtruckers (VIDEO)

Foodtrucks en foodfestivals, je struikelt erover. De goede oude braderie heeft zich verhipt tot zomerfestijn vol strobalen en omgebouwde Volkswagenbusjes. De verpakking zal me een zorg zijn: is het eten ook beter? Denk het wel. Op Bourgondisch Beetsterzwaag, afgelopen weekend, waren er volop verantwoorde happen te krijgen. Jitske sprak een paar foodtruckers bij hun foodtruck over food....

Read More
Linzen met feta en rucola
jun08

Linzen met feta en rucola

Een snel recept (10 min.) dat je ook slow kunt bereiden als je zelf de droge peulvruchten weekt en een drie kwartier kookt. Peulvruchten zijn vooral lekker als je wat extra pit toevoegt. Mijn moeder maakte vroeger kapucijners met spek; ik ben gek op deze linzen met knoflook en ui. De fèta pept de smaak op met zout, de rucola voegt een vleugje bitter toe. De kerstomaatjes voegen zoet toe en geven het recept kleur. Al met al een...

Read More
Paella zonder vis
aug11

Paella zonder vis

Mireille Götz eet vrijwel uitsluitend plantaardig en maakte voor mij deze vegetarische én vegan paella. Ze gebruikt zeewier om de smaak van vis te vervangen.  Zeewier is vers niet gemakkelijk te vinden, maar wakame, gedroogd zeewier, is een goed alternatief. Dat zet in water uit tot mooie groene slierten met een zilte smaak. Verder gaan er veel Aziatische kruiden door de saus (kurkuma, koriander, kruidnagel) en samen met de rode peper...

Read More