Oranje frites bakken
aug05

Oranje frites bakken

Oranje frites, feestelijk! Je maakt het voor vier personen met een kilo zoete aardappelen. Schil de aardappelen en snijd ze in de vorm van Vlaamse friet. Bestrooi met knoflookpoeder en paprikapoeder, en schep alles om met een scheut olijfolie. Dan een half uur in een voorverwarmde oven (230 graden) bakken, verspreid over twee bakplaten. Zo simpel is het. Kleurmix Voor de variatie heb ik ook een courgette en een aubergine in dezelfde...

Read More
Waarom eet Mireille vegan? (VIDEO)
jul05

Waarom eet Mireille vegan? (VIDEO)

Mireille Götz noemt het zelf ‘plantaardig eten’. Dat klinkt minder eng dan veganistisch, vind ze, want vegan eten is voor veel mensen toch nog een hele stap. Vegan koken bleek minder lastig dan ze had gedacht. Sterker nog: koken werd leuker dan ooit. Het werd een spannende speurtocht door de wereld van de rauwe cacao, wakame en spirulina. Mireille Götz is verandermanager bij Eternal Circle en projectcoördinator van het...

Read More
Paella zonder vis
aug11

Paella zonder vis

Mireille Götz eet vrijwel uitsluitend plantaardig en maakte voor mij deze vegetarische én vegan paella. Ze gebruikt zeewier om de smaak van vis te vervangen.  Zeewier is vers niet gemakkelijk te vinden, maar wakame, gedroogd zeewier, is een goed alternatief. Dat zet in water uit tot mooie groene slierten met een zilte smaak. Verder gaan er veel Aziatische kruiden door de saus (kurkuma, koriander, kruidnagel) en samen met de rode peper...

Read More
Oesters, krabben en zeesla (VIDEO)
mrt28

Oesters, krabben en zeesla (VIDEO)

“Ik ben een van de armste en zieligste vissers van Nederland”, bekent Barbara deze week op Food Professional Day. “Een paar jaar geleden hadden we met zeebaars de rijkdom voor onze deurmat. Nu moeten mijn man en ik het doen met oesters, krabben, en zeesla.” Er is al een paar jaar geen vis meer in de Waddenzee. Op de Noordzee gaat het juist weer goed met de visstand, zeker met een soort als de schol, maar op het Wad is er voor...

Read More
“Geen vis zonder Goede Vissers” (VIDEO)
mrt27

“Geen vis zonder Goede Vissers” (VIDEO)

“Verantwoord vissen gaat niet over welke vissoort je wel of niet vangt. Het gaat niet om schol, kabeljauw of zeebaars. Het gaat om of de visser met eer en geweten met zijn werk bezig is.” Het verhaal van Barbara Rodenburg over de wadvisserij maakt indruk op Food Professional Day in Wageningen. Haar presentatie gaat over knokken voor je voortbestaan, opboksen tegen starre regels, en over alleen maar krabben vangen. Maar ondanks alle...

Read More