Zelf pastasaus maken
sep24

Zelf pastasaus maken

Niks lekkerder dan zelfgemaakte tomatensaus met verse kruiden. Het is een prima basis voor in de pasta en je keuken gaat heerlijk naar tuinkruiden ruiken. Daar kan alleen de geur van versgebakken appeltaart tegenop… Saus met tuinkruiden is ook gezonder dan met bouillonblokjes, want daar zit vaak heel veel zout in.   Combineren Zorg dat je verse basilicum bij de hand hebt: dat is een belangrijke smaakmaker.  Verder past bijna alle...

Read More
Pasta caprese
aug06

Pasta caprese

Een lekker pastagerecht met de ingrediënten van de Italiaanse caprese-salade: mozarella, tomaat en basilicum. Ik doe er alleen geen basilicumdressing bij, maar tapenade of pesto. En sperziebonen. Zoals de meeste pasta ‘s: een snel recept dat koud ook lekker is!   Ingrediënten (4p) 400 gr   pasta potje     rode of zwarte tapenade (140 gr.) 2             bollen mozarella 10          zongedroogde tomaten (uit potje) of 4-5 verse...

Read More
De beste pastakok van Nederland (VIDEO)
apr24

De beste pastakok van Nederland (VIDEO)

Het zat er wel een beetje in: de beste pastakok van Nederland heeft Italiaanse roots en een mooi zuidelijk accent. Chefkok Angelo Barbagallo van Gran Sasso in Rijswijk ( en Vino e Cucina in Den Haag)  won de 1e Nederlandse PASTA Kampioenschappen. Hij mag naar de wereldkampioenschappen in Parma, in Italië. In de mijn video zie je Angelo in het heetst van de strijd, bij Rijn IJssel Vakschool Wageningen: Wat was het winnende recept? De...

Read More
Pesto van zevenblad
apr10

Pesto van zevenblad

Pesto maak je niet alleen van basilicum: ook met onkruid zoals zevenblad maak je een heerlijke en goedkope pastasaus. De ware Slow Foodie is immers ook wildplukker: wij plukken onkruid in plaats van het te wieden. Paardenbloem, brandnetel, vogelmuur: het is allemaal eetbaar en lekker. Zevenblad is zo’n typische woekerplant die moeilijk uit te roeien is. Maak van je nadeel je voordeel en eet dat onkruid! Neem wel de jonge...

Read More
Oervoer mét zetmeel
jan03

Oervoer mét zetmeel

Goed nieuws voor wie het paleodieet wil volgen, maar brood en pasta niet graag laat staan: volgens wetenschapsredacteur Wim Köhler (NRC, 21 dec.) past zetmeel prima in het oervoerdieet. De journalist bestrijdt een deel van de visie van Kris Verburgh in zijn populaire dieetboek De Voedselzandloper. Zetmeel is een verantwoorde aanvulling op het oermenu met groente, fruit en noten.   Wat is paleo? Verburgh propageert in zijn...

Read More