Posted | 2 comments

Dit ricottataartje is het lekkerst als je het lauwwarm kunt serveren: dan is het nog zacht en luchtig. Als het afkoelt wordt het steviger; nog steeds lekker, maar nog beter als je het weer even opwarmt.

Bloem ipv custard
In het oorspronkelijke recept zat 1,5 eetlepel custardpoeder, maar wie heeft er nog custard in huis om zelf vla te maken? Ik vervang het met 5 eetlepels bloem en een half zakje vanillesuiker en dat gaat goed. Maar ga daar gerust mee experimenteren. Net als met de inhoud: ik koos voor frisse zurige appel, blauwe bes en limoen. Ben je een zoetekauw, neem dan stevig zoet fruit en/of schep een paar eetlepels bijpassende jam over het beslag. Eventueel met een theelepel balsamicoazijn door de jam, ter compensatie van het zoet.

Ingrediënten (4 p.)

5 el bloem
2 eieren
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 gr.)
80-100 gr (witte basterd-) suiker (naar smaak)
half zakje vanillesuiker
100 gr. blauwe bessen
1 (zoet)zure appel
1/2 limoen (sap en rasp)

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Rasp wat schil van een limoen, snij doormidden en knijp het sap uit van een van de helften (andere helft voor iets anders gebruiken). Snij de appel in plakjes, besprenkel met de wat limoensap en schep om.
• Meng met een mixer, garde of keukenmachine ricotta, eieren, bloem, vanillesuiker, basterdsuiker, limoenrasp en rest van het sap tot een glad beslag.
• Giet het beslag in een ingevette vorm. Verdeel de blauwe bessen en appelpartjes over het beslag.
• Bak de ricottataart in ongeveer 30 minuten goudbruin. Zet de oven uit en laat nog 5 minuten doorwarmen.
• Uit de oven even iets laten afkoelen voordat je het aansnijdt en dan zo snel mogelijk serveren.