Eten met kerst: croquembouche
dec09

Eten met kerst: croquembouche

Wat gaan we eten met de kerst? Zo’n croquembouche als toetje, dat is pas spectaculair! Je kunt hem zelf ook prima maken, maar verkijk je er niet op: het kost je een halve tot een hele dag voorbereiding en de afwerking met karamel is lastig. Ik ben daarom maar even gaan buurten bij Saskia’s Keuken om cateraar Saskia wat trucs te ontfutselen. Culi’s die houden van een uitdaging kunnen hiermee zelf aan de slag. In deze video vertelt...

Read More
Recept: Spaanse flan
dec03

Recept: Spaanse flan

Ter ere van de Spaanse almendra een recept voor zo’n typisch Spaans eierpuddinkje, de flan. Met geschaafde amandel. [Foto: amandelboomgaard bij Nigüelas in Andalusië, 30 km onder Granada] Recept (6p) Schenk een dun laagje stroop in zes ingevette (boter/olie) puddingvormpjes. Zelf vloeibare caramel van suiker maken kan ook, maar wat krijg je dan? Juist: stroop. Zet de oven aan: verwarm tot 180 graden. Maal of snij de amandelen...

Read More
Vegetarische bietenstamppot met ui
dec01

Vegetarische bietenstamppot met ui

Ui en biet passen goed bij elkaar, ook in een stamppot. In dit recept voor bietenstamppot geven we het nog wat extra pit met vegetarisch gehakt. Vegagehakt is goed verkrijgbaar, ook in de supermarkt (bijv. van Tivall, AH, De Vegetarische Slager) en het is een prima vleesvervanger. Voor de vleeseters: neem biologisch gehakt of spekjes. Voor de veganisten: zonder de crème fraiche of boter is dit recept vegan Voor wie het niet wild...

Read More
Limoncello-ijs
nov21

Limoncello-ijs

Een toetje met citroen en limoncello, geserveerd in citroenpartjes. Het ziet er geweldig uit en het smaakt… zoet. Dat dan wel weer. Ik heb het recept aangepast met 25 gram minder suiker en 30 ml extra limoncello – want die smaak viel teveel weg. Probeer het maar uit! Ingrediënten 10 citroenen 100 gram poedersuiker 100 ml limoncello (citroenlikeur) 250 ml slagroom 200 gram creme fraîche muntblaadjes voor de garnering...

Read More
Spruitjespuree met pit
nov08

Spruitjespuree met pit

Wat eten we vandaag? Spruiten. Vitaminebommetjes zijn het, die goed scoren in de top-tien van gezonde wintergroenten. Ik wok ze het liefst, zodat ze nog knapperig zijn. Wel jammer dat alle bitterheid uit de spruit is veredeld: er is vooral zoetigheid voor teruggekomen. Met als bijkomend voordeel dat onze eigen spruiten geen goede reden meer hebben om de groente te weigeren. Zeker niet als je de groene kanjers wokt met ui en knoflook....

Read More