Koken met streekproducten in Andalusië (VIDEO)
jun04

Koken met streekproducten in Andalusië (VIDEO)

Jitske gaat in Andalusië op zoek naar gezond en verantwoord eten met streekproducten. Soledad Jiménez, de eigenaar van restaurant Aben Humeya in Válor, weet niet beter: in alles wat ze maakt zitten producten uit eigen streek. Sole kookt voor ons en legt uit wat er in ‘patatas a lo pobre‘ (‘armeluisaardappelen’) zit. Let op het typisch Spaanse frituren: in de pan met veel olijfolie. RECEPT Patatas a lo pobre (2...

Read More
Clafoutis met rabarber
mei13

Clafoutis met rabarber

Van april tot juli is er weer rabarber; ideaal voor een fris toetje. Een clafoutis is een soort omgekeerde taart:  het beslag giet je over het fruit. Clafoutis maak je met allerlei soorten fruit van het seizoen, dus met dit recept kun je het hele jaar door alle kanten op. Dik een half uur in de oven, poedersuiker erover, klaar! Tip: houd de juiste hoeveelheden uit het recept aan, zoals altijd bij gebak.   Ingrediënten (4p) 450 gr...

Read More
Wildplukken in mei (VIDEO)
mei05

Wildplukken in mei (VIDEO)

De lente is een prima periode voor de beginnende wildplukker zoals ik : de voorjaarsplanten bloeien volop en veel ervan zijn overbekende soorten als pinkersterbloem, paardenbloem, vergeet-mij-niet, en madelief. Ze zijn allemaal eetbaar. De jonge bladeren van de paardenbloem zijn lekker in de sla, en de bloemen gebruik je als (eetbare) decoratie op gebak of in diezelfde salade. Hovenier Anthonetta van Bergenhenegouwen leidde me door de...

Read More
Asperges met gefrituurde paardenbloemen
apr24

Asperges met gefrituurde paardenbloemen

Raar, paardenbloemen eten? Welnee, heel veel bloemen en hun bladeren zijn eetbaar en kun je wild plukken: madeliefjes, viooltjes, rozen, en zelfs dat woekerende onkruid zevenblad. Op dit moment bloeien de paardenbloemen, dus grijp je kans met dit feestelijke voorjaarsrecept. Veel bladeren zijn lekker in de sla (pluk de jonge exemplaren); de bloemen zijn vooral voor de decoratie. Zo testte ik de bloempjes van de vergeet-me-niet in een...

Read More
Maaltijdsalade met makreel en appel
apr18

Maaltijdsalade met makreel en appel

Lekker voor een zomerse dag en gemakkelijk te maken: koude makreelsalade. De combinatie van gerookte makreel met appel is erg geslaagd! Als je pasta of aardappelen toevoegt, zoals in het onderstaande recept, is het een volledige maaltijdsalade. Zet de mix, met de dressing erdoorheen, voor het opdienen een tijdje in de koelkast zodat de smaken goed intrekken. Tips • Zorg dat je de appelreepjes na het snijden meteen met sap van limoen...

Read More