Traybake spitskool
jan15

Traybake spitskool

Een truc om fervente koolhaters over te halen: snijd een spitskool in vier parten, smeer de stukken in met een marinade en rooster ze in de oven. Of op de barbecue. Dan gaat die gehate kool er niet alleen aantrekkelijk uitzien, het wordt heerlijk! En ik ben ook niet zo’n koolfan. Zeker vroeger thuis  van die doorgekookte kool gegeten. Je maakt dit ovengerecht heel simpel: MarinadeVarieer gerust met de marinade. Mosterd past goed...

Read More
Spruitjes inmaken
dec15

Spruitjes inmaken

De laatste oogst komt van het land bij Herenboeren Lingezegen en ik heb lekker veel spruitjes. Tijd om eens te experimenteren met inmaken! Ik heb spruitjes en rode bieten liggen, en ga die allebei zoetzuur inmaken. SchoonDe potten van 0,5 liter kook ik eerst 15 minuten uit (de ringen 5 minuten) zodat ze brandschoon zijn. Dat is belangrijk bij inmaken: je moet hygiënisch werken. Haal de potten heet uit het water (met een tang) en laat...

Read More
Groentetorentje
aug10

Groentetorentje

In dit snelle recept voor een kleurrijk groentetorentje zit aubergine, tomaat, mozzarella en biet.En een prikker. 🙂 Met een yoghurtsaus is deze vegetarische mini-lasagne lekker als voorgerecht, of als bijgerecht bij de barbecue. Kies je voor het laatste, stapel de torentjes dan ter plekke want ze worden bij warm weer snel vochtig. Nog steeds lekker hoor, alleen het ziet er minder uit en dit gerecht moet het ook van zijn looks hebben....

Read More
Bouillonpoeder maken (VIDEO)
jul26

Bouillonpoeder maken (VIDEO)

Groente drogen en fijnmalen: dan krijg je bouillonpoeder. Doe hetzelfde met gefermenteerde groente, en je krijgt extra smaakvolle bouillonpoeder. Met je eigen azijn als bijproduct. Ik droog in de video beneden resten van wortel, rode biet en gember die ik eerder al met zout en suiker heb ingelegd (lees ook: Fermenteren voor dummies). Hoed dan? Zet je oven (op een kier) of droogoven op 50 graden. Mijn groente was fijngesneden, het...

Read More
Hoe maak je een kookvideo? (VIDEO)
jul26

Hoe maak je een kookvideo? (VIDEO)

Letterlijk een kijkje in de keuken, want ik laat je zien hoe ik mijn kookvideo’s voor de sociale-mediakanalen van Slow Foodies...

Read More